​【ピカルディの地方菓子】

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Gâteau Buttu /  ガトー・ビュッテュ
 この地域圏で最も公汎に見られる『地方菓子』です。これは基本的にはbriocheブリオッシュ生地ですが、油脂分であるbeurreバターとjaune d’œuf卵黄が多く含まれるリッチな配合です。通常はmoule de briocheブリオッシュ型よりも筒状に縦に細長いcannelé(溝の付いた)型に入れて焼き上げます。大体20㎝ほどの大きさです。