​【フランシュ・コンテの地方菓子】

Galette Comtoise / ガレット・コントワーズ

　この地域圏にはあまり目立った『地方菓子』がなかったです。これは固めで糖分の多いpâte à chouパータ・シュー（シュー生地）を丸く伸し、上にdoré（卵黄を塗る）して模様をつけ焼いたものです。これはepiphanieエピファニー（公現祭）のときに食べられるこの地方独特のgalette des roisガレット・デ・ロワの一種です。Bourgogne地域圏には「Gougère」という『地方菓子』があり（詳しくはBourgogneの地方菓子）、Franche Comtéもブルゴーニュ公国の一部であったこともあることから、両者に共通してpâte à chouをシンプルに焼くという菓子が存在していることは非常に興味深いです。

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