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Pâtisseries Régionales Françaises
フランス地方菓子
Amboise / アンボワーズ
Amboiseアンボワーズ駅下車。Blois chambordブロワ・シャンボール駅から電車で２０分程です。La Loireロワール川沿いに位置する町で、駅から観光名所とし有名なアンボワーズ城や旧市街まではロワール川にかかる橋を渡って行きます。この城は「Val de Loire entre Sully-sur-Loire et Chalonnesシュリー＝シュル＝ロワールとシャロンヌ間のロワール渓谷」として世界遺産に登録されています。この町はLeonardo da Vinciレオナルド・ダ・ヴィンチが晩年、その死まで過ごした場所として知られており、その居城クロ・リュッセも残っています。
「地方菓子」としては、「Amboisienne」というものがあり、これはcognacコニャックで香り付けしたPâte d’amandeを棒状に伸ばし、それをカットしてchocolatで包んでpoudre cacaoカカオ・プードルをつけてあります。ほかには「Baisers d’Amboise」というもので「アンボワーズの口づけ」という感じです。構成としてはmeringueメレンゲにチョコレート・チップを入れて焼いたものですが、見た目も味も面白いものでした。「Pavé Or d’Amboise」というものもあり、Nougatineヌガティーヌで器を作り、その中にpralinéを入れたものです。
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