Cormery / コルムリー

それでも特徴的な菓子があり、「Aux Véritables Macarons de l’Abbaye de Cormery」と言います。古くからこちらのAbbaye大修道院で作られてきたものです。形も特徴的で、星の口金でリング状に絞り、それらを二つ１組で合わせます。garni詰め物は古典的なmacaronの例に漏れずなしです。昔から小麦やアーモンドを挽いたりする風車などの設備は比較的裕福であった教会が担っていたケースが多いので、古典的なmacaronは修道院・教会が絡んでいることが多いです。