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『地方菓子』としては「Fiadone」や「Finucchietti」がありましたが、この町だけにみられたものとして「Ambrucciata」というものがありました。これはpain beignet(ドーナッツのような揚げパン)の中にCorseのfromageA.O.C.であるBroccioブロッチオを入れたものです。とにかくなんにでもこのfromageを使います。美味しくても美味しくなくても、地方の名産を使うところは『地方菓子』の特徴であると思います。

Propriano / プロプリアノ

Ajaccioから車で一時間ほどのところにある比較的開けた港町です。この町には南のSartèneサルテーヌやBonifacioボニファッシオへの中継地としておとずれました。それなりの規模なので休憩にはもってこいです。

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