St. Astier / サン・タスティエ

こんな小さな町にもspécialitéはあり、その名を「L’Astérien」と言います。これはamandeアーモンドとnoisetteハシバミのpoudreパウダーを用いたblanc d’œuf卵白主体のbiscuitビスキュイで、これだけだとbeurreバターが入らないので乾燥した感じになりますが、これにpulpe d’abricotアプリコットの果肉とananasパイナップルが入るのでしっとりした食感になります。そしてその生地をamande effiletアーモンド・スライスを張り付けた型に流して焼き上げます。この菓子も地方の名産を使ったものです。