Souillacスイヤック駅下車。Cahorsカオールから電車で40分ほどです。駅から町まではけっこう歩かなければ行けません。小さな町ですが、旧市街も残っており、観光客はそこそこいます。この町はLotロット県の北端に位置しており、この辺りを中心として以前はQuercyケルシーと呼ばれていました。よって、この辺りは現在の地域圏区分を超えた地方菓子が存在しています。当時からの特産物は例え区分が変わろうともその土地に根付いているわけですからある意味自然であると言えます。その最たるものがnoixクルミになります。noix関係の地方菓子はこのQuercy一帯に公汎に見られます。
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Souillac / スイヤック