

Pâtisseries Régionales Françaises
フランス地方菓子

この町にはchocolaterieチョコレート屋の老舗で「Hanriet」というお店があり、ここのspécialitéとして「Rochers de Biarritzロッシェ・ドゥ・ビアリッツ」というものと「Béret Basqueベレ・バスク」というものがありました。前者はbâton d’amande gliée(ローストした棒状のアーモンド)とconfit d’orange(オレンジの砂糖煮)をchocolatで合わせて小さくまとめたものです。後者は円形のmassepainマジパンの上にganacheガナッシュを流し固め、中心にamande griéeそれをchocolatでenrober(包む)してバスクのベレー帽(béret basque)の形を模したものです。他にも「Gâteau Basque」が見られました。


