フランスの本

Le Puy en Velay / ル・ピュイ・アン・ヴレ

Le Puy en Velayル・ピュイ・アン・ヴレ駅下車。この町はスペインのサンティアゴ・デ・コンポステーラへの巡礼の要衝として古くから栄えた町で現在でもHaute-Loireオート・ロワール県の県庁所在地であります。この町はその巡礼の道の一部として「Chemins de Saint Jacques de Compostelle en Franceフランスのサンティアゴ・デ・コンポステーラの巡礼路」の名で世界遺産にも登録されています。この町でひときわ目につくのは二つの山の上にあるSt.Michel d’Aiguilleサン・ミッシェル尖塔と大砲を鋳造して作られたマリア像です。この町の名産と言えるものがいくつかあり、まず一番にはdentelleレースがあります。これは菓子にも反映されており、編み込んだような形のchocolatなどがありました。第二にはlentilleレンズ豆が挙げられます。この町のlentilleは日本でも有名だと思います。

Le Puy en Velay /                   ル・ピュイ・アン・ヴレ
『地方菓子』に関してもこのlentilleを使ったもので、「Sablés à la farine de lentilles」というものがありました。第三にはVerveineレモンバーベナがあります。これはBonbonであったり、生菓子であったりと様々なものに使われます。chocolatでは「Le Pavé de Pannessac」と呼ばれるものがありました。これは四角い形にしたMeringueでVerveine風味のganacheを挟み、それをtruffeのようにして周りをsucre glaceで覆ったものです。また、この町には隣の地域圏であるRhôn-Alpesの代表的な『地方菓子』である「Brioche à la Praline」がちらほら見られました。