Vichy / ヴィシー

この町にはいくつかの『地方菓子』があります。ここの一番のspécialitéといえば「Pastillesパスティーユ」があげられます。これは日本でいうところのラムネに近い形のもので、sucre glace粉糖に結合剤や果汁などの水分を加えた後、圧縮成形したものです。様々な味があり、Mentheミントが一番多いですが、orangeオレンジやanis茴香などといったものあります。他には「Les Bonbon Glacé du Pays Bourbonnais」というものがありました。これは味・色をつけたmassepainマジパンやcaramel dur（natureとchocolat）をcaramelでenrober（包んだ）したものです。そして「Sucre d’Orge」があります。orgeとは「大麦」のことで、この煮汁に砂糖を混ぜて煮詰めたものです。ここものは様々な味付けがなされているので、orgeの味を感じる事は難しいです。他には「Les Véritables Fudges」というものがあり、これはmassepainマジパンにcocoココナッツをはりつけたものです。そして「Menthes Fondantes」というものは、mentheミント味のfondantフォンダン（糖度の高いシロップを煮詰めたのち空気を含ませながら糖化させたもの）を成形したものです。そしてこの地域の他の都市でも見られるように、「Les Carreaux Vichy」や「Pâte Bourbonnais」があり、「Brioche à la Praline」もありました。